Sông Son bắt nguồn từ dãy núi Trường Sơn hùng vĩ, chảy xuyên qua vùng núi đá vôi miền di sản Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng rồi qua giữa những vùng dân cư của thị trấn Phong Nha, Quảng Bình. Con sông mang một vẻ đẹp hiền hòa cùng dòng nước trong xanh, chảy uốn lượn quanh triền núi tạo nên một bức tranh thủy mặc tuyệt đẹp. Đây còn là nơi sinh sống của một loài cá nổi tiếng trứ danh mang tên cá Trắm sông Son.

Điều kiện tự nhiên

Dòng sông son với nguồn nước mát lành, trong xanh tự nhiên cùng hệ sinh thái tự nhiên bao quanh. Nguồn thức ăn dồi dào từ rong rêu và các sinh vật thủy sinh là nơi sinh sống yêu thích của loài cá Trắm.

Tận dụng các điều kiện tự nhiên thuận lợi, người dân địa phương đã phát triển mô hình nuôi cá lồng trên sông Son. Không những giải quyết việc làm, tăng thu nhập mà còn góp phần to lớn vào việc phát triển kinh tế vùng và du lịch địa phương.

Lồng cá ở đây đa số được làm bằng sắt để giữ được lâu, thùng phi được đặt bên trong để lồng nổi trên mặt nước. Sau khi kết thúc mỗi vụ nuôi, lồng được đưa lên bờ gia cố để chuẩn bị cho lứa kế tiếp. Việc nuôi cá lồng cũng gặp nhiều khó khăn vào mỗi mùa lũ về, người dân phải thức trắng đêm canh nước. Nước lên chừng nào, kéo lồng vào bờ chừng đó để tránh bị lũ cuốn. Mặc dù khó khăn là vậy, nhưng người dân vẫn luôn kiên kì với nghề bởi đây là truyền thống mang đặc trưng riêng của vùng núi Phong Nha-Kẻ Bàng.

Dấu ấn ẩm thực vùng di sản

Phong Nha – Kẻ Bàng trở thành di sản thiên nhiên thế giới bởi hệ thống hang động kì vĩ nổi tiếng. Nơi đây được du khách trong nước và thế giới biết đến nhiều và ngày càng phát triển cùng với các thành phố lớn. Vì vậy, ẩm thực địa phương là thứ phát triển song song cùng với nền du lịch tỉnh nhà. Cá Trắm sông Son là món ăn đặc trưng của du lịch Quảng Bình và ngày càng nổi tiếng đối với thực khách qua từng năm. Đến với Phong Nha, ngoài tham quan các hang động hùng vĩ, thỏa sức chơi cùng các khu du lịch sinh thái thì thưởng thức ẩm thực được chế biến từ cá Trắm là điều không thể thiếu đối với mỗi du khách.

Hàng năm, tại Phong Nha  - Kẻ Bàng thường tổ chức hội thi cá Trắm với các nội dung thú vị: thi cắt chuối làm thức ăn cho cá, thi cá to, cá đẹp, thi chế biến món ăn từ cá. Hội thi đã thu hút nhiều đơn vị, địa phương tham gia cùng sự hào hứng, thích thú của khách du lịch trong nước và quốc tế. Góp phần thúc đẩy và phát triển du lịch tỉnh nhà. Bên cạnh đó, hội thi cũng thu hút nhiều đầu bếp nổi tiếng tham gia, chế biến nhiều món ngon đặc sắc từ cá Trắm và được trang trí bắt mắt. Cá trắm được nuôi tự nhiên nên thịt chắc và thơm, hấp dẫn vị giác của mọi du khách, trở thành món đặc sản ẩm thực địa phương nổi tiếng.

Các món ngon được chế biến từ cá Trắm

Cá Trắm sông Son ngày càng nổi tiếng và trở thành đặc sản để chiêu đãi khách du lịch gần xa. Là loài cá giàu ding dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon. Với vị ngọt, béo và mùi thơm đặc trưng, đây là ẩm thực chỉ đến với Phong Nha mới có thể thưởng thức đúng hương vị của cá Trắm sông Son.

Cá Trắm được chế biến thành nhiều món ngon như cá tắm kho tộ, cá Trắm um măng chua, cá nướng mỡ hành, lẩu, gỏi, chiên, cá Trắm hấp bia hay canh chua cá Trắm. Mỗi món ăn có mỗi hương vị riêng, nhưng đều mang vị ngọt thơm đặc trưng của cá Trắm vùng Phong Nha. Mời bạn đến với miền sơn cước và thưởng thức hương vị cá Trắm đậm chất hương vị miền di sản.